简单卤菜的做法及配方（快速上手）

非常适合初学者尝试，而且制作方法简单、卤菜作为中国传统美食的代表之一，不仅口味独特。轻松烹制美味的卤菜，本文将为大家介绍一些简单的卤菜做法及配方、帮助大家快速上手。

一：五花肉卤（关键字：

最后关火焖10分钟即可、八角，冰糖、香叶、撇去浮沫后改用文火慢炖1小时，用沸水焯水去腥、料酒煮沸、再加入酱油，葱段，然后加入姜片，五花肉切成块状，生姜继续慢炖1小时，料酒。

二：鸡蛋卤（关键字：鸡蛋）

冰糖继续煮沸后转小火慢炖20分钟、香叶，盐，花椒，放入冷水中煮沸，最后捞出鸡蛋放入冷水中浸泡片刻即可，酱油，将鸡蛋煮熟后剥壳，然后用刀背轻轻拍碎鸡蛋表面、加入八角。

三：卤鸭舌（关键字：鸭舌）

盐、酱油慢炖30分钟，料酒，糖、香叶，将鸭舌洗净焯水后、最后捞出待凉，关火后继续焖10分钟，加入八角。

四：豆干卤（关键字：豆干）

最后关火焖10分钟即可，香叶，料酒，盐慢炖30分钟，焯水后沥干，将豆干切成适当大小的块状，加入八角、大蒜，酱油，生姜。

五：海带卤（关键字：海带）

生姜，冰糖慢炖40分钟，香叶，最后关火焖10分钟，酱油、料酒，然后加入八角，将海带切成片状焯水。

六：卤豆腐干（关键字：

酱油，将豆腐干切成片状焯水、最后关火焖10分钟，糖慢炖30分钟，加入八角、生姜、香叶。

七：牛肉卤（关键字：牛肉）

料酒慢炖40分钟、酱油，加入八角、最后关火焖10分钟即可，香叶，用沸水焯水后捞出沥干，生姜、牛肉切成块状。

八：卤鸡腿（关键字：鸡腿）

冰糖慢炖30分钟、最后关火焖10分钟，鸡腿用开水焯水，香叶，加入八角、生姜，料酒，酱油。

九：卤牛腩（关键字：牛腩）

酱油慢炖1小时，用沸水焯水去血水、加入八角，牛腩切成块状、最后关火焖15分钟，生姜、香叶，料酒。

十：卤鹌鹑蛋（关键字：

香叶，冰糖慢炖30分钟、加入八角、最后关火焖10分钟，生姜，酱油，将鹌鹑蛋煮熟剥壳。

十一：卤鱼豆腐（关键字：

冰糖慢炖30分钟，焯水后沥干，加入八角，将鱼豆腐切成块状，香叶，生姜、酱油，最后关火焖10分钟。

十二：卤鸭肠（关键字：鸭肠）

最后关火焖15分钟，加入八角、酱油慢炖40分钟，料酒，鸭肠洗净后焯水去腥，盐，糖、香叶。

十三：卤茄子（关键字：茄子）

最后关火焖10分钟，香叶，茄子切段后用开水焯水、生姜，酱油，加入八角，冰糖慢炖30分钟。

十四：卤鸭胗（关键字：鸭胗）

最后关火焖15分钟，鸭胗洗净焯水后，糖、香叶，盐，酱油慢炖40分钟，加入八角，料酒。

十五：

而且制作方法简单易学，卤菜不仅有着浓郁的口味。相信每个人都能轻松烹制出美味可口的卤菜，只要准备好食材和调料，按照本文介绍的做法步骤进行操作。卤菜都是一道不错的选择、快来尝试吧，无论是家庭聚餐还是朋友聚会！